| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (Certificat de Spécialisation) Pâtisserie de Boutique du Lycée polyvalent Le Castel vous forme en 1 an aux techniques essentielles de la pâtisserie professionnelle. Cette formation intensive articule pratique professionnelle, technologie professionnelle, sciences appliquées, arts appliqués et gestion, vous permettant de maîtriser la conception et la réalisation de produits variés : pâtes classiques et modernes, entremets, confiseries, chocolat, glaces et produits de glacerie. Vous développerez des compétences opérationnelles en atelier et une expertise en organisation du travail en boutique. À l'issue de votre formation, vous serez en mesure d'intégrer rapidement des entreprises artisanales, des laboratoires, la grande distribution ou le secteur de l'hôtellerie-restauration en tant que pâtissier, tourier, chocolatier, confiseur ou glacier. Un diplôme d'État qui ouvre des portes dans un secteur dynamique et créatif.
Programme
- Techniques fondamentales de pâtisserie : pâtes, crèmes, entremets
- Préparation et organisation en boutique : gestion des stocks, hygiène et sécurité
- Travail artisanal du chocolat et des produits de finition
- Commercialisation et relation client : mise en valeur des produits et vente
- Projet professionnel et développement des compétences pratiques en atelier
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques professionnelles de pâtisserie en boutique, maîtrisant la réalisation de produits variés.
- Utiliser les connaissances en sciences appliquées pour garantir la qualité et la sécurité des productions pâtissières.
- Intégrer des compétences en gestion, hygiène et réglementation pour assurer un fonctionnement conforme et efficace du point de vente.
- Développer une capacité à concevoir et présenter des créations pâtissières innovantes en respectant les standards professionnels.
- Préparer à l’insertion professionnelle ou à la poursuite d’études dans les secteurs artisanaux et industriels de la pâtisserie.
Découvrir l’établissement
