BTS management en hôtellerie-restauration (mhr) Pôle BTS Alternance Angers

Description

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) proposé par Pôle BTS Alternance Angers forme les futurs professionnels du secteur hôtelier aux métiers du management opérationnel.

Cette formation développe cinq blocs de compétences stratégiques : la conception et production de services (élaboration de prestations personnalisées, contrôle qualité, innovation culinaire), la mercatique (politique commerciale, relation client, développement de l'activité), le management d'équipe (recrutement, formation, animation des collaborateurs), le pilotage opérationnel (contrôle de gestion, mesure des performances, application des directives) et l'entrepreneuriat (création d'entreprise, évaluation de projets).

Les diplômés accèdent à des postes d'encadrement intermédiaire comme assistant de direction d'hôtel-restaurant, manager d'unité de restauration ou responsable en hôtellerie, avec la perspective d'évoluer vers des fonctions de direction ou de créer leur propre établissement après quelques années d'expérience professionnelle.

Programme

• Conception et production de services en hôtellerie-restauration
• Mercatique des services en hôtellerie-restauration : définition et déploiement de la politique commerciale, développement de la relation client
• Management de la production de services : gestion et animation d’équipe en hôtellerie-restauration
• Pilotage de la production de services : suivi et optimisation des opérations en unité de restauration
• Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration : création, reprise et gestion d’entreprise dans le secteur

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de gestion et d’exploitation en hôtellerie-restauration pour optimiser la performance opérationnelle
• Développer des compétences en management d’équipe et en organisation du travail dans les établissements hôteliers et de restauration
• Acquérir la capacité à élaborer et piloter des budgets pour assurer la rentabilité des unités de service
• Apprendre à concevoir et mettre en œuvre des actions commerciales et marketing adaptées au secteur
• Maîtriser les outils de communication professionnelle et la gestion des relations clients pour améliorer la satisfaction et la fidélisation