Titre pro cuisinier option pâtisserie Faculté Des Métiers - Rennes

Description

La formation Titre professionnel Cuisinier option pâtisserie dispensée par la Faculté Des Métiers de Rennes forme des professionnels polyvalents maîtrisant à la fois les techniques culinaires traditionnelles et l'art de la pâtisserie.

Au programme : apprentissage des fondamentaux de la cuisine (préparation, cuisson, dressage), techniques de pâtisserie (pâtes de base, crèmes, décoration), gestion des stocks et respect des normes d'hygiène HACCP.

Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur précision technique et leurs capacités d'organisation en brigade.

Cette double compétence prépare aux métiers de cuisinier-pâtissier dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, chef de partie spécialisé en desserts, ou encore entrepreneur en restauration.

Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de cuisine ou ouvrir leur propre établissement, valorisant cette expertise recherchée qui combine savoir-faire salé et sucré.

Programme

• Techniques culinaires fondamentales et préparation d'ingrédients
• Réalisation de pâtisseries classiques et modernes : pâtes, crèmes, viennoiseries
• Hygiène et sécurité en cuisine professionnelle
• Gestion des stocks, coûts et organisation du poste de travail
• Préparation à l’examen professionnel et mise en situation pratique

Objectifs de la formation

• Acquérir la maîtrise des techniques de base en cuisine traditionnelle et pâtisserie professionnelle.
• Être capable de préparer, cuire et présenter des produits pâtissiers selon les normes d’hygiène et de qualité.
• Développer la gestion des approvisionnements et l’optimisation des coûts en production culinaire.
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel de cuisine.
• Organiser efficacement son poste de travail pour assurer rapidité et qualité dans la réalisation des plats.