| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) du lycée professionnel Joseph et Étienne de Montgolfier forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble du processus de production culinaire et de service en restauration. Au cours de cette formation en 2 ans, les étudiants apprennent les techniques de préparation et de cuisson, les règles essentielles d'hygiène et de sécurité alimentaire, la gestion des matières premières, ainsi que le service et l'accueil de la clientèle. Ils développent des compétences pratiques solides : travail en équipe, organisation en cuisine, gestion du flux de production et relation client. Cette formation prépare les diplômés à intégrer rapidement le marché du travail en tant qu'ouvriers de restauration, commis de cuisine ou agents de service, dans des environnements variés (restaurants rapides, cantines scolaires, cafétérias d'entreprises). Des opportunités de carrière s'ouvrent également vers des postes d'encadrement et de responsabilité dans le secteur dynamique de la restauration collective.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil, techniques de service
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques, gestion des risques
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commandes, stockage, traçabilité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration, respect des consignes
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et conservation des aliments adaptés aux différents types de restauration
- Organiser et assurer le service en restaurations rapide, collective et cafétéria avec efficacité et respect des règles d’hygiène
- Gérer les stocks et les approvisionnements pour optimiser les coûts et éviter le gaspillage
- Communiquer et travailler en équipe pour garantir la satisfaction de la clientèle
- Respecter les normes de sécurité et d’hygiène alimentaire en vigueur dans le secteur de la restauration