| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTSA Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire option Produits Laitiers proposé par l'École nationale des industries du lait et des viandes - LEGTA forme des professionnels spécialisés dans la transformation et le contrôle qualité des produits laitiers. Cette formation technique approfondie couvre la microbiologie alimentaire, les procédés de fabrication fromagers, l'analyse sensorielle, la réglementation sanitaire et les innovations technologiques du secteur laitier. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en contrôle qualité, traçabilité, gestion des risques HACCP et conduite de lignes de production. Ils maîtrisent également les aspects nutritionnels des produits laitiers et les enjeux de sécurité alimentaire. Cette spécialisation permet d'accéder aux métiers de technicien qualité en laiterie, responsable de production fromagère, contrôleur sanitaire, technicien en recherche et développement ou conseiller technique auprès des producteurs laitiers. Les diplômés intègrent principalement les entreprises de transformation laitière, les laboratoires d'analyse, les organismes de certification ou les coopératives agricoles.
Programme
- Qualité et réglementation dans les industries laitières : normes sanitaires, certifications, contrôle qualité
- Alimentation animale et nutrition : formulation des aliments, impact sur la qualité des produits laitiers
- Innovation technologique : nouvelles méthodes de transformation, développement de produits laitiers innovants
- Maîtrise sanitaire et sécurité alimentaire : analyse des risques, plans de maîtrise sanitaire, hygiène en production
- Gestion de la production laitière : gestion des process, optimisation des flux, amélioration continue
Objectifs de la formation
- Maîtriser les normes de qualité et les réglementations sanitaires spécifiques aux produits laitiers
- Analyser et contrôler les processus de fabrication pour garantir la sécurité alimentaire
- Implémenter des actions d'innovation pour l'amélioration des produits laitiers
- Évaluer et maîtriser les risques sanitaires dans les filières laitières
- Utiliser des outils de suivi et de contrôle qualité pour optimiser la production