| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac Pro Cuisine au Lycée polyvalent hôtelier Le Renouveau
Cette formation professionnelle de 3 ans (1 an + 2 ans) forme des cuisiniers opérationnels et adaptatifs, capables de relever les défis de la restauration moderne. Les étudiants maîtrisent les techniques culinaires complètes : fabrication, cuisson et dressage des mets, gestion des commandes et des stocks, ainsi que la maîtrise des coûts. Au cœur du programme : 60 % d'enseignement pratique combiné aux sciences appliquées, la technologie culinaire, les langues vivantes et un projet professionnel (Chef d'œuvre). La pédagogie intègre le développement durable, l'hygiène alimentaire et les relations client. Grâce à 22 semaines de stages en milieu professionnel, les diplômés deviennent premiers commis, chefs de partie ou seconds de cuisine dans la restauration collective ou commerciale. Avec de l'expérience, nombre d'entre eux créent leur propre entreprise. Un tremplin vers une carrière valorisante dans l'univers culinaire.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Gestion des approvisionnements : choix des produits, stockage, contrôle qualité
- Organisation du travail en cuisine : planification, répartition des tâches
- Connaissance des produits et nutrition : origines, saisons, valeurs nutritionnelles
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson, et présentation des plats en cuisine professionnelle
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser le temps et la qualité de la production
- Utiliser des méthodes de gestion des stocks et des approvisionnements pour réduire le gaspillage
- Développer des compétences en travail d’équipe et communication en milieu professionnel