| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Formé au Lycée polyvalent Jean Moulin, le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) offre une formation polyvalente et adaptée aux réalités du secteur. Vous apprendrez à réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, maîtriser l'hygiène et la sécurité alimentaire, mettre en place les espaces de distribution, accueillir et conseiller les clients, assurer le service des repas et gérer l'encaissement. Cette formation développe votre autonomie, votre polyvalence et votre sens du service client en environnement dynamique. À l'issue, vous serez en mesure d'occuper des postes d'agent polyvalent, d'employé de restauration collective, de restauration rapide ou de cafétéria dans des structures publiques, privées ou associatives, avec des opportunités d'évolution vers des responsabilités d'encadrement.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, assemblage et présentation des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, dressage et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, nettoyage, désinfection et gestion des stocks
- Gestion opérationnelle : organisation du travail, gestion des approvisionnements et contrôle qualité
- Communication et relation client : savoir-être, travail en équipe et gestion des situations conflictuelles
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et dressage des plats adaptés à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Assurer un service client efficace et personnalisé conformément aux standards de qualité et d’hygiène
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la mise en place pour optimiser les flux de production
- Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les phases de production et service
- Communiquer efficacement en équipe pour garantir la coordination et la satisfaction du client