| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Pendant 2 ans au Lycée polyvalent Henri Vincenot, vous maîtriserez les deux piliers de la restauration professionnelle : la production et le service. En production, vous apprendrez à réceptionner et entreposer les produits, assembler des mets simples tout en respectant rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, puis conditionner et remettre à température les plats cuisinés. En service, vous développerez l'expertise nécessaire pour mettre en valeur les espaces de distribution, assurer le réapprovisionnement et créer une expérience client optimale. Cette formation diplômante vous prépare à devenir un professionnel opérationnel capable de travailler en équipe sous responsabilité, que ce soit en restauration rapide, collective, en cafétéria ou dans les entreprises de fabrication de plateaux-repas. Vous accéderez directement à l'emploi en tant que commis de cuisine ou agent de service en restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Service en restauration : organisation, accueil client, service à table et au comptoir
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commandes, stockage, gestion des coûts
- Environnement professionnel : travail en équipe, communication, réglementation et développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des aliments en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service efficace et convivial en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer l’approvisionnement, le stockage et la gestion des stocks dans un environnement de restauration
- Appliquer les normes de qualité et d’accueil pour optimiser la satisfaction client
- Organiser son poste de travail pour garantir productivité et respect des délais en situation professionnelle