| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Théodore Monod forme des professionnels autonomes et créatifs, maîtrisant les techniques culinaires modernes et traditionnelles. Vous apprenez à préparer, confectionner et présenter des mets variés, gérer les ressources alimentaires, assurer l'hygiène et la sécurité en cuisine, tout en développant le service client et la gestion d'équipe. Cette formation, dispensée sur 2 ans après la 2de professionnelle, combine enseignements pratiques intensifs en cuisine professionnelle et théoriques en sciences appliquées et gestion. Vous devenez chef de partie, commis de cuisine qualifié ou responsable de production, prêt à intégrer rapidement des restaurants, hôtels, établissements de restauration collective, cuisines centralisées ou à envisager l'entrepreneuriat. Lycée des Métiers de l'hôtellerie à vocation internationale, Théodore Monod vous ouvre les portes d'une restauration exigeante et dynamique.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des ingrédients, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et gestion des risques en cuisine : normes HACCP, sécurité alimentaire
- Connaissance des produits et matières premières : identification, saisonnalité, qualité
- Gestion de la production en restauration : organisation du travail, planification, gestion des stocks
- Communication professionnelle et service en salle : relation client, travail en équipe, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks en cuisine professionnelle
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés et adaptés à différents publics
- Savoir travailler en équipe et gérer le rythme et l’organisation du poste de travail en cuisine
- Être capable d’évaluer la qualité des produits et de garantir la satisfaction client
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