| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) proposé par l'EIC-Lycée polyvalent Marie Noël forme aux techniques essentielles de la restauration moderne. Les étudiants maîtrisent la préparation culinaire des produits frais et en conserve, l'assemblage de plats selon les normes d'hygiène HACCP, et l'utilisation d'équipements professionnels spécialisés. La formation développe des compétences opérationnelles en service client, gestion des commandes, encaissement et mise en valeur des produits alimentaires. Les apprenants acquièrent également une solide connaissance des règles de sécurité alimentaire et des techniques de stockage. À l'issue de cette formation, ils peuvent intégrer des équipes dans la restauration rapide, les cantines scolaires ou d'entreprise, les cafétérias hospitalières ou les chaînes de restauration. Ils évoluent vers des postes d'employé polyvalent, d'équipier de restauration ou de préparateur en restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions d'encadrement d'équipe.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Préparation des plats adaptés à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Service en restauration
- Accueil et relation client
- Gestion du service en salle et au comptoir
- Gestion des approvisionnements et des stocks
- Réception et contrôle des marchandises
- Stockage et rotation des produits
- Organisation et gestion d’un point de vente en restauration
- Planification des tâches et gestion du personnel
- Adaptation aux différents types de restauration
- Culture professionnelle et environnement économique
- Connaissance des normes réglementaires
- Initiation à la gestion financière
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service adaptées à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en conformité avec les normes en vigueur
- Gérer efficacement les approvisionnements, le stockage et le contrôle des denrées alimentaires
- Assurer un accueil client de qualité en adaptant la communication et le service
- Organiser et optimiser les postes de travail pour garantir la productivité et la qualité du service