| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) proposé par le Lycée polyvalent Marlioz forme aux métiers essentiels de la restauration de masse. Les étudiants maîtrisent les techniques culinaires adaptées aux volumes importants, l'assemblage et le conditionnement des plats, ainsi que les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP. Ils développent des compétences en service client, gestion des flux, utilisation d'équipements professionnels et travail en équipe dans des environnements exigeants.
Cette formation polyvalente ouvre les portes vers des postes d'employé de restauration collective dans les cantines scolaires, restaurants d'entreprise, hôpitaux ou maisons de retraite, d'équipier en restauration rapide, d'agent de cafétéria ou de préparateur culinaire. Les diplômés intègrent directement le marché du travail avec un profil recherché dans un secteur en constante évolution, alliant rapidité, qualité et respect des normes sanitaires.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, conditionnement
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, contrôle qualité, gestion des déchets
- Gestion des ressources et des approvisionnements : commandes, stockage, inventaire
- Environnement professionnel : communication, travail en équipe, relation clientèle, réglementation
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Développer des compétences en service client adaptées aux différents types de restauration
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires
- Appliquer les protocoles de nettoyage et d’entretien des équipements et locaux