| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Gabriel Voisin forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en grande quantité, gestion des approvisionnements et des stocks, respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), accueil et service à la clientèle, encaissement et entretien des espaces de restauration. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en préparation de repas, assemblage et distribution, ainsi qu'en relation client et travail en équipe. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer rapidement le marché du travail en tant qu'employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en point de vente alimentaire. Les diplômés peuvent exercer dans les restaurants d'entreprise, les établissements scolaires, les hôpitaux, les chaînes de restauration rapide ou les services de restauration à emporter.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, cuisson, présentation
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, nettoyage et stockage
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commande, réception, contrôle qualité
- Communication et relation client en restauration rapide et collective
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, de cuisson et de présentation des plats adaptés à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité, la sécurité sanitaire et l’hygiène dans l’ensemble des processus de production et de service
- Gérer efficacement les flux de clients et organiser le poste de travail pour optimiser la productivité
- Communiquer de manière professionnelle avec la clientèle et le personnel pour garantir un service de qualité
- Maîtriser les règles de base de la gestion des stocks et des approvisionnements en restauration