| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Flora Tristan forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme, les apprenants maîtrisent les techniques de production culinaire en quantité, la distribution et le service en self-service, ainsi que l'entretien des locaux et des équipements. Ils développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire (méthode HACCP), en gestion des approvisionnements, en relation client et en travail d'équipe. La formation intègre également les règles de sécurité et la prévention des risques professionnels. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, hôpitaux), équipiers en restauration rapide ou agents de cafétéria. Ce CAP ouvre la voie vers des emplois de terrain recherchés dans un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités d'insertion professionnelle rapide.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation
- Service et vente en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées alimentaires
- Accueil, communication et travail en équipe dans le milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Assurer la gestion des approvisionnements et le contrôle des stocks
- Développer des compétences relationnelles pour optimiser le service client et le travail en équipe
- Utiliser efficacement les équipements et les outils professionnels spécifiques à la restauration