CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Lycée professionnel Louis Blériot
| Niveau d’études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l’école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Louis Blériot forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir en restauration rapide, collective et cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements, mise en place et service en libre-service ou à l'assiette. Les élèves développent des compétences en accueil client, encaissement, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en travail d'équipe et communication professionnelle. Cette formation pratique et concrète prépare à intégrer rapidement le monde du travail en tant qu'employé polyvalent de restauration dans les établissements scolaires, hôpitaux, entreprises, chaînes de restauration rapide ou cafétérias. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou un Bac Pro Cuisine pour élargir leurs perspectives professionnelles.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, assemblage des plats rapides, collectifs et de cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, nettoyage et désinfection
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, dressage et service en salle et à emporter
- Gestion des stocks et approvisionnement : réception, contrôle, stockage et gestion des commandes
- Connaissance des produits alimentaires : matières premières, saisonnalité, qualité et origine
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et service des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long des opérations
- Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements dans un contexte professionnel
- Communiquer avec clarté et professionnalisme auprès des clients et des équipes
- Utiliser les outils et équipements spécifiques au secteur de la restauration pour optimiser la qualité du service
Découvrir l’établissement
-
Lycée professionnel Louis BlériotAucun avisTrappesVoir l’établissement