| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent privé Saint-Étienne forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, gestion des approvisionnements et application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en cuisine, service au client, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en communication professionnelle. Cette formation diplômante ouvre la voie à des métiers concrets : employé de restauration collective dans les établissements scolaires, hôpitaux ou entreprises, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en point de vente alimentaire. Les diplômés sont immédiatement opérationnels et recherchés par des structures qui valorisent l'efficacité, le respect des règles sanitaires et le sens du service.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire et gestion des approvisionnements
- Service en restauration : rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Relation client, communication et vente en restauration
- Gestion organisationnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer le service en salle et en cafétéria avec efficacité pour optimiser la satisfaction client
- Organiser et gérer les stocks, approvisionnements et équipements afin d’assurer la continuité du service
- Développer des compétences en communication professionnelle et en travail d’équipe dans un environnement de restauration