| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Joliot Curie forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en grande quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks, et développement des compétences en service et relation client. Les apprenants acquièrent un savoir-faire opérationnel en assemblage et distribution de préparations, en entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en travail d'équipe au sein d'une chaîne de production. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou d'entreprise, équipiers en restauration rapide, ou encore agents de cafétéria. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle rapide dans un secteur en constante recherche de personnel qualifié.
Programme
- Techniques de production culinaire – préparation des plats, cuisson, hygiène et sécurité alimentaire
- Service en restauration – accueil client, prise de commande, service en salle et self-service
- Gestion des approvisionnements et stockage – réception, conservation et contrôle des matières premières
- Organisation du travail en restauration rapide, collective et cafétéria – planification, gestion des équipes, normes et réglementation
- Communication professionnelle et développement des compétences relationnelles – travail en équipe, gestion des conflits, sensibilisation à la qualité de service
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production culinaire adaptées aux restaurants rapides, collectifs et cafétérias
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur
- Gérer efficacement le service en salle et au comptoir pour optimiser la satisfaction client
- Exploiter les outils de gestion des stocks et des commandes pour limiter le gaspillage
- Communiquer de manière professionnelle avec l’équipe et la clientèle dans un environnement de restauration