| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel de l'Oasis forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et organisation du travail en cuisine. Les apprenants développent leur polyvalence à travers la préparation de plats chauds et froids, l'assemblage et le dressage, ainsi que la distribution et le service en contact avec la clientèle. Cette formation valorise également les compétences relationnelles, le travail en équipe et l'adaptation aux contraintes d'un service en flux tendu. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent intégrer directement le monde professionnel en tant qu'employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en cuisine centrale, dans des structures variées : établissements scolaires, hôpitaux, entreprises de restauration rapide ou commerciale.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation des aliments, cuisson, dressage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, service en salle
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Gestion des approvisionnements et des stocks
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer la gestion des approvisionnements et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et optimiser le service en salle et au comptoir pour une expérience client efficace et fluide
- Appliquer les règles de communication professionnelle et de travail en équipe dans un environnement de restauration
- Utiliser les outils de gestion courante pour le suivi des stocks, des ventes et du matériel