| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel Delphine Gay forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires fondamentales. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation et de cuisson, réalisation de plats chauds et froids, élaboration de sauces et d'accompagnements, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent leur sens de l'organisation, leur créativité culinaire et leur capacité à travailler en brigade tout en intégrant les exigences de la restauration professionnelle. Cette formation qualifiante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine dans la restauration collective, commerciale, gastronomique ou encore dans l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de chef de partie ou poursuivre leur parcours professionnel en se spécialisant dans des domaines comme la pâtisserie ou la cuisine du monde.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des fruits, légumes, viandes et poissons
- Maîtrise des cuissons et dressages
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP
- Sécurité en cuisine
- Organisation du poste de travail et gestion des stocks
- Approvisionnement et stockage des produits
- Planification de la production
- Connaissances professionnelles
- Nutrition et qualité des aliments
- Techniques de conservation
- Pratique professionnelle et communication
- Travail en équipe
- Relation avec la clientèle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires de base pour préparer, cuire et dresser divers plats
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production
- Développer la capacité à élaborer des menus en respectant les contraintes nutritionnelles et économiques
- Apprendre à gérer les approvisionnements et contrôler la qualité des matières premières