| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Philibert Commerson forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les cuisines et au service en restauration rapide, collective ou en cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire en quantité, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), mise en place et distribution des préparations, entretien des espaces de travail et accueil de la clientèle. Les apprenants développent des compétences en fabrication de plats simples, gestion des stocks, travail en équipe et relation client. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou commis de cuisine dans les établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou les chaînes de restauration. Cette formation garantit une insertion professionnelle rapide dans un secteur dynamique et porteur d'emplois.
Programme
- Techniques de préparation et de cuisson en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques et législation
- Organisation du poste de travail, gestion des approvisionnements et des stocks
- Service en salle et conseil client : accueil, prise de commande, présentation des plats
- Communication professionnelle et travail en équipe dans un environnement de restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Assurer le service client avec efficacité, convivialité et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Utiliser les équipements professionnels et les technologies adaptées aux différents types de restauration.
- Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires en respectant les normes qualité et sécurité.
- Organiser le poste de travail pour optimiser la production et le service dans le respect des délais.