| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Aiguerande forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de plats, service en self-service, entretien des locaux et des équipements, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences essentielles en préparation de préparations froides et chaudes, réception et stockage des marchandises, encaissement et relation client. Cette formation prépare à devenir employé polyvalent de restauration, agent de restauration collective, équipier en restauration rapide ou employé de cafétéria. Les diplômés peuvent exercer dans les restaurants d'entreprise, les établissements scolaires, les hôpitaux, les chaînes de restauration rapide, les cafétérias ou les structures de restauration collective. Une insertion directe sur le marché du travail ou une poursuite d'études vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration sont possibles.
Programme
- Techniques de production culinaire et hygiène alimentaire : préparation, cuisson, respect des normes HACCP
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil client, prise de commande, service et gestion des files
- Gestion des stocks et approvisionnement : commande, réception et stockage des produits
- Sécurité au travail et prévention des risques professionnels en milieu de restauration
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients et collaborateurs
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, production et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène, sécurité alimentaire et normes sanitaires applicables en milieu de restauration
- Développer les compétences de service en salle, accueil client, prise de commandes et gestion des encaissements
- Savoir organiser et gérer efficacement un poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité
- Comprendre et appliquer les principes de travail en équipe et communication en milieu professionnel