| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel les Canuts forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, approvisionnement et stockage des denrées, entretien des locaux et des équipements dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en service au comptoir, à table ou en self-service, ainsi qu'en gestion des stocks et en relation client. Cette formation qualifiante ouvre la voie aux métiers d'employé polyvalent de restauration, agent de restauration collective, équipier en restauration rapide ou préparateur en cafétéria. Les diplômés peuvent exercer au sein d'établissements scolaires, d'entreprises, d'hôpitaux, de résidences pour personnes âgées, de chaînes de restauration rapide ou de cafétérias commerciales, où réactivité, rigueur et sens du service sont essentiels.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, règles d’hygiène et sécurité
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle des produits, gestion des commandes
- Organisation et fonctionnement des différents types de restauration : rapide, collective, cafétéria
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, coordination des tâches
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser efficacement les espaces de travail et gérer les flux pour optimiser la production et le service
- Communiquer avec professionnalisme et adapter son comportement aux exigences du service client
- Utiliser les outils et équipements spécifiques à la restauration pour garantir la qualité et la rapidité du service