| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel L.A. de Bougainville forme des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, service en libre-service ou à table, application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et organisation des espaces de travail. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en cuisine et en distribution, apprennent à travailler en équipe dans un environnement dynamique, et acquièrent les réflexes professionnels indispensables au secteur. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent intégrer des établissements de restauration collective (scolaire, hospitalière, d'entreprise), des chaînes de restauration rapide, des cafétérias ou des brasseries en tant qu'employés polyvalents, agents de restauration ou équipiers de production. Cette formation concrète et professionnalisante ouvre les portes d'un secteur en recherche constante de professionnels qualifiés et réactifs.
Programme
- Techniques de production culinaire adaptée aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Service en salle, accueil client et gestion des espaces de restauration
- Gestion des stocks, approvisionnement et maintenance des équipements
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser et assurer un service efficace, adapté aux différents types de restauration
- Gérer les stocks, les approvisionnements et optimiser les coûts liés à la production
- Communiquer de manière professionnelle avec les clients et les équipes pour garantir la satisfaction et la qualité du service