| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée polyvalent Amélie Zurcher forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans différents contextes de restauration : rapide, collective et cafétéria. Au programme, les apprenants acquièrent les techniques de production culinaire en quantité, la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les compétences essentielles en service client et distribution des repas. La formation développe également l'aptitude à travailler en équipe, à gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées, et à entretenir les espaces de travail selon les normes professionnelles. Les diplômés peuvent évoluer comme employés de restauration collective dans les établissements scolaires, hôpitaux, entreprises ou maisons de retraite, agents de cafétéria, équipiers en restauration rapide ou préparateurs en cuisine centrale. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur qui recrute activement et offre de réelles perspectives d'évolution.
Programme
- Techniques de préparation et production culinaire : hygiène, sécurité, dressage, cuisson
- Service en restauration : accueil client, prise de commandes, service rapide et collectif
- Gestion des approvisionnements et stockage : contrôle qualité, inventaire, gestion des stocks
- Organisation du travail en restauration : planification, travail en équipe, gestion du temps
- Connaissance des matériels et équipements professionnels : utilisation, entretien, sécurité
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et présentation des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité tout au long du processus de service
- Maîtriser l’utilisation des équipements professionnels et des outils de production en restauration
- Développer les compétences relationnelles pour assurer un service efficace et personnalisé à la clientèle
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la gestion des stocks en respectant les normes économiques et écologiques