| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Toulouse-Lautrec forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en assemblage et en cuisson, gestion des approvisionnements, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'accueil et le service client. Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, distribution des préparations, entretien des locaux et des équipements, et gestion des flux en restauration. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective, équipiers en restauration rapide ou préparateurs en cafétéria dans des établissements scolaires, d'entreprise, de santé, des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias. Cette formation ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique et porteur d'emplois.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des stocks, maîtrise des risques sanitaires
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, service en salle et au comptoir
- Gestion opérationnelle : organisation du travail, contrôle qualité, gestion des approvisionnements
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clientèle et collaboration interservices
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, de production et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité des prestations
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en restauration
- Assurer un accueil de qualité et un service adapté aux différents types de clients
- Utiliser les outils de production et les équipements spécifiques aux métiers de la restauration