| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel Saint-François d'Assise forme des professionnels polyvalents capables d'assurer la production culinaire en restauration collective et la distribution des repas. Au programme : la gestion des stocks, les techniques de préparation et de cuisson, le dressage des plats, ainsi que la mise en place du service, l'accueil et le conseil client, le service et l'encaissement. Les élèves maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentielles dans ce secteur. La formation s'appuie sur 15 semaines de stage en milieu professionnel et offre la possibilité d'une mobilité internationale. Les diplômés deviennent des agents qualifiés en restauration collective, équipiers en restauration rapide ou employés de cafétéria, prêts à intégrer rapidement le monde du travail dans des structures variées.
Programme
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser et gérer le service en salle et/ou au comptoir pour assurer la satisfaction client
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement en milieu professionnel
- Appliquer les principes de gestion des stocks et d’approvisionnement pour optimiser les coûts