| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les deux grandes activités de la restauration : la production culinaire et le service. Au programme, les élèves apprennent à préparer des plats simples froids et chauds, à assembler et distribuer des repas, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils développent des compétences techniques en matière de mise en place, de gestion des stocks, d'entretien des locaux et d'équipements, ainsi que des aptitudes relationnelles pour accueillir et conseiller la clientèle. Cette formation prépare à devenir agent polyvalent, employé de cafétéria, employé de restauration rapide ou collective, ou encore équipier polyvalent. Les diplômés exercent au sein de structures variées : restaurants rapides, cafétérias en libre-service, établissements scolaires, hospitaliers, EHPAD, ou entreprises de fabrication de plateaux-repas pour les transports.
Programme
- Techniques de production en restauration : hygiène, préparation des aliments, cuisson, dressage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil client, distribution
- Gestion des stocks et approvisionnement : réception, conservation, inventaire
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Communication et travail en équipe : relations professionnelles, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences techniques pour produire et servir des repas en restauration rapide, collective et en cafétéria.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire indispensables à la manipulation et au service des aliments.
- Savoir organiser et assurer un service efficace et qualitatif en respectant les contraintes des différents types de restauration.
- Développer la polyvalence nécessaire pour occuper des postes variés tels qu’agent polyvalent, employé de restauration rapide ou collective.
- Appliquer les règles de communication et d’accueil pour garantir la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.