| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Robert Wlérick forme des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et des cafétérias. Au cœur du programme : la réception et l'entreposage des produits, l'assemblage et la mise en valeur des mets, le conditionnement et la remise en température des plats cuisinés dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent également des compétences en service client, avec la mise en valeur des espaces de distribution, le conseil et la présentation des produits, ainsi que l'encaissement. L'entretien des locaux et des ustensiles complète cette formation pratique et exigeante. Les diplômés deviennent des agents de restauration qualifiés, capables d'évoluer dans les établissements de restauration rapide, les points de vente à emporter, la restauration collective ou les entreprises de fabrication de plateaux-repas, en supportant un rythme de travail soutenu tout en restant disponibles pour la clientèle.
Programme
- Production culinaire et techniques de cuisson : préparation des plats, hygiène alimentaire, gestion des matières premières
- Service en restauration : accueil du client, dressage des tables, service au comptoir et en salle
- Gestion et organisation des espaces de restauration rapide, collective et cafétéria : logistique, planning et gestion des flux
- Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité : réglementations, contrôle qualité, prévention des risques
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration avec les collègues, gestion des situations conflictuelles
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement l’organisation du poste de travail et le service en salle ou au comptoir
- Développer des compétences en relation client pour un service adapté et de qualité
- Connaître les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements spécifiques à la restauration