| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Rosa Parks forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire (préparation, assemblage, remise en température), gestion du service et de la distribution, accueil et relation client, ainsi que l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en organisation du travail en cuisine et en salle, entretien des locaux et des équipements, et travail en équipe dans un environnement rythmé. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective, équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria, ou préparateurs en point de vente alimentaire, ouvrant ainsi la voie à une insertion professionnelle immédiate dans des établissements scolaires, d'entreprise, de santé ou des enseignes de restauration rapide.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : fondamentaux de la cuisson, préparation des plats, respect des normes d’hygiène
- Service en restauration : accueil client, prise de commandes, service à table et au comptoir
- Gestion des approvisionnements : réception, stockage, gestion des stocks et contrôle qualité
- Hygiène et sécurité alimentaire : réglementations HACCP, procédures de nettoyage, prévention des risques
- Organisation et gestion d’un point de vente en restauration rapide, collective et cafétéria
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel.
- Développer des compétences en organisation et gestion du poste de travail pour optimiser le service.
- Savoir assurer un service efficace et de qualité, en respectant les besoins des clients.
- Comprendre et appliquer les notions de gestion des stocks et approvisionnement en restauration.