| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Ile Jeanty forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire avec assemblage et préparation de plats simples, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, distribution et service auprès de la clientèle, gestion des espaces de restauration et entretien des locaux. Les élèves développent des compétences en organisation du travail en équipe, accueil et relation client, ainsi qu'en gestion des stocks et approvisionnements. Cette formation polyvalente ouvre les portes de nombreux établissements : restaurants d'entreprise, cantines scolaires, établissements de santé, chaînes de restauration rapide ou cafétérias. Les diplômés peuvent exercer comme employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou commis de cuisine en restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité.
Programme
- Techniques de production en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, assemblage, cuisson et finition des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Service en salle et relation client : accueil, prise de commande, service et gestion des réclamations
- Gestion des stocks et approvisionnement : inventaire, contrôle qualité et réduction des pertes
- Organisation du travail en équipe et respect des contraintes de production
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer la préparation, la présentation et le service des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer efficacement les approvisionnements et le matériel en milieu professionnel
- Communiquer avec les clients et les équipes pour garantir un service de qualité et la satisfaction clientèle
- Comprendre et appliquer les règles de fonctionnement des établissements de restauration