| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP production et service en restaurations dispensé au Lycée professionnel Amyot d'Inville forme des agents polyvalents qualifiés pour les secteurs de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Les élèves maîtrisent la préparation, l'assemblage et la mise en valeur de mets simples, tout en respectant les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe également des compétences essentielles en distribution, réapprovisionnement des espaces de vente, ainsi qu'en nettoyage et entretien des locaux, matériels et vaisselle. Les diplômés intègrent directement le monde professionnel comme employés qualifiés dans des structures variées : restaurants d'entreprise, établissements de santé, cantines scolaires et universitaires, restauration rapide, cafétérias en libre-service ou encore entreprises de fabrication de plateaux-repas pour les transports. Ce diplôme ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur en demande constante de personnel compétent et polyvalent.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats rapides et collectifs
- Hygiène, sécurité et réglementation sanitaire en restauration
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle et au comptoir
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des aliments adaptées aux différents types de restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Optimiser la gestion des stocks et le contrôle des approvisionnements pour limiter le gaspillage
- Développer des compétences dans le service client, en assurant un accueil professionnel et un service rapide et efficace
- Appliquer les principes de travail en équipe et de communication pour coordonner les actions en cuisine et en salle