| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Danielle Casanova forme des professionnels qualifiés capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au cours de cette formation de deux ans, les élèves maîtrisent les techniques professionnelles de production alimentaire et de service en restauration, tout en développant une solide connaissance de l'hygiène professionnelle, des sciences de l'alimentation et de l'environnement professionnel. Grâce à 14 semaines de stage réparties sur la formation et à la réalisation d'un chef-d'œuvre, ils acquièrent une expérience concrète des réalités du métier. Les diplômés sont préparés à exercer immédiatement dans différents types d'établissements de restauration, en tant qu'agents de production ou de service, offrant polyvalence et expertise technique pour répondre aux exigences du secteur.
Programme
- Techniques de production culinaire et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire (normes HACCP, prévention des risques)
- Gestion des approvisionnements, stockage et traçabilité des denrées
- Accueil, conseil client et organisation du service en salle ou en self-service
- Connaissance des produits, nutrition et respect des régimes alimentaires spécifiques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser le poste de travail pour optimiser la qualité et la rapidité du service
- Gérer l’accueil et la relation avec la clientèle pour améliorer l’expérience client
- Utiliser les matériels et équipements spécifiques à la production et au service en restauration