| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel hôtelier privé Daniel Brottier forme des professionnels capables de maîtriser l'ensemble des techniques de production culinaire. En deux ans, les étudiants acquièrent les savoir-faire essentiels : préparations préliminaires, techniques de cuisson, réalisation d'appareils, élaboration de fonds, sauces et pâtisseries. Au-delà de la pratique culinaire, la formation développe des compétences en gestion de l'approvisionnement, stockage des marchandises et organisation du travail en cuisine. Grâce à 14 semaines de stage en entreprise et à l'alternance entre cours théoriques et pratiques dans les ateliers du lycée, les apprenants développent créativité et maîtrise technique. Les diplômés peuvent intégrer directement le monde professionnel comme commis de cuisine ou poursuivre leurs études en Bac pro Cuisine, Bac pro Commercialisation et services en restauration, ou encore en mentions complémentaires spécialisées.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, découpe
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons et épices
- Réalisation de plats traditionnels et modernes : entrées, plats principaux, desserts
- Organisation du poste de travail et gestion du temps en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine professionnelle
- Utiliser les équipements et outils professionnels avec précision et sécurité
- Développer une connaissance approfondie des produits, ingrédients et saisonnalités