| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Léon Blum forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes, accord mets et vins, animation commerciale et management d'équipe. Les élèves développent des compétences clés en relation client, coordination du service en salle, valorisation des produits et gestion des stocks. Ils maîtrisent également les règles d'hygiène, de sécurité et acquièrent une solide culture gastronomique. Cette formation prépare à des métiers variés : chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle dans des restaurants traditionnels, gastronomiques ou des établissements hôteliers. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions d'encadrement ou poursuivre leurs études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des postes de directeur de restaurant ou de responsable d'exploitation.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Présentation et vente des produits
- Gestion de la relation client
- Services en salle et en restauration rapide
- Service à table et en buffet
- Préparation et mise en place
- Techniques spécifiques de restauration rapide
- Gestion des approvisionnements et matières premières
- Achat et contrôle des produits
- Stockage et gestion des stocks
- Contrôle qualité
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène alimentaire
- Sécurité au travail
- Réglementation sanitaire
- Communication professionnelle et environnement économique
- Communication orale et écrite
- Connaissance du secteur de la restauration
- Techniques de gestion de base
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation spécifiques au secteur de la restauration
- Maîtriser les services en salle et l'accueil client dans un environnement professionnel
- Comprendre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer efficacement les relations clients et les situations commerciales courantes
- Développer des compétences en communication et travail d’équipe dans un contexte de restauration