| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumas forme des professionnels qualifiés maîtrisant les techniques de service en restauration commerciale, café-brasserie et hôtellerie. Les étudiants apprennent à accueillir une clientèle française et étrangère, à réaliser des prestations de service selon les standards professionnels, et à mettre en œuvre les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. La formation développe des compétences clés en commercialisation des prestations, gestion du confort client et contribution au bon fonctionnement de l'établissement, dans une démarche respectueuse de l'environnement. À l'issue du diplôme, les apprenants peuvent exercer en tant que commis de restaurant dans des établissements variés : restaurants gastronomiques ou traditionnels, hôtels, cafés-brasseries, où ils participent activement à la satisfaction et au bien-être des clients.
Programme
- Techniques de commercialisation et accueil en hôtellerie-café-restaurant
- Accueil client, prise de commande, gestion relation client
- Techniques de vente et promotion des produits
- Services en salle et en bar
- Dressage et service des tables
- Préparation et service des boissons
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes d’hygiène HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits alimentaires et des boissons
- Produits culinaires, vins et spiritueux
- Ateliers de dégustation et reconnaissance
- Gestion et communication professionnelle
- Organisation du travail en équipe
- Techniques de communication professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux secteurs de l’hôtellerie, du café et de la restauration
- Maîtriser les procédures d’accueil, de service et de communication avec la clientèle
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux environnements hôteliers et de restauration
- Gérer efficacement les opérations commerciales et administratives liées à l’activité
- Développer une autonomie professionnelle dans le travail en équipe et la gestion des situations commerciales