| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) proposé par le Lycée Charles de Gaulle forme en deux ans des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans tous les secteurs de la restauration à service rapide. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire sur des postes d'assemblage et de finition, service et distribution des repas, accueil et encaissement de la clientèle, entretien des espaces de restauration et application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences opérationnelles en organisation du travail en cuisine et en salle, gestion des flux clients et travail en équipe dans un environnement dynamique. Les diplômés peuvent exercer comme agents polyvalents de restauration, équipiers en restauration rapide ou employés de cafétéria, au sein de structures variées : cantines scolaires et d'entreprises, chaînes de restauration rapide, cafétérias, selfs ou encore services de restauration en collectivité.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle et self-service
- Gestion des stocks et approvisionnements : commande, stockage, contrôle
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration en cuisine et en salle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Développer des compétences en service client, gestion des commandes et organisation du poste de travail
- Savoir gérer les approvisionnements, le stockage et le contrôle des denrées alimentaires
- Être capable d’appliquer les procédures de maintenance et d’entretien des équipements de restauration