| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée de l'Observatoire forme en deux ans des professionnels qualifiés du service en salle. Cette formation diplômante associe apprentissage théorique et pratique pour maîtriser les techniques essentielles du métier : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à l'assiette et au plateau, mise en place de la salle, commercialisation des boissons et des mets. Les apprenants développent des compétences relationnelles solides, acquièrent les règles d'hygiène et de sécurité, et apprennent à valoriser l'offre gastronomique dans le respect des standards professionnels. Dispensée en temps plein ou en apprentissage, cette formation prépare aux métiers de serveur, barman, chef de rang ou employé de restauration dans les restaurants traditionnels, hôtels, brasseries, cafés et établissements de restauration collective, avec des possibilités d'évolution vers des postes à responsabilité.
Programme
- Accueil et relation client en hôtellerie et restauration : techniques d’accueil, gestion des réclamations, communication professionnelle
- Techniques de commercialisation : vente de produits et services, promotion, merchandising
- Service en salle et organisation : préparation, dressage, service des boissons et plats, mise en place
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité des aliments, règles légales spécifiques au secteur
- Gestion et communication professionnelle : gestion des stocks, travail en équipe, utilisation des outils informatiques professionnels
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de vente en milieu hôtelier et de restauration
- Acquérir les savoir-faire en gestion des services et accueil de la clientèle
- Appliquer les règles d’hygiène, sécurité et qualité spécifiques aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Développer des compétences en communication professionnelle et gestion des relations avec les clients
- Savoir organiser et gérer les opérations courantes en hôtellerie et restauration, incluant la préparation et le service