| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Oct. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration proposé par ALMEA FORMATION - PONT-SAINTE-MARIE forme des professionnels hautement qualifiés maîtrisant parfaitement les techniques de service en salle et la commercialisation bilingue. Au programme : mise en place de la salle, accueil et conseil clientèle française et étrangère, techniques de service spécialisées, développement d'argumentaires de vente, gestion d'équipe et management. La formation intègre également l'œnologie, la décoration florale, la technologie culinaire, la communication et la gestion commerciale. Les diplômés acquièrent les compétences d'organisation, d'encadrement et de direction d'équipes dans l'art de la table. Cette formation d'excellence ouvre les portes aux postes de chef de rang, assistant ou responsable de salle dans tous les secteurs de la restauration : établissements gastronomiques, restaurants traditionnels, chaînes hôtelières et brasseries, en France comme à l'étranger.
Programme
- Techniques professionnelles en restauration : préparation et service, gestion du matériel, respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Commercialisation et relation client : accueil, conseils, ventes additionnelles, gestion des réclamations
- Connaissance des produits : œnologie, boissons, gastronomies régionales et internationales
- Organisation et gestion de l’établissement : planification, management de l’équipe, contrôle des coûts
- Culture générale et environnement professionnel : réglementation, développement durable, communication et marketing
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de service en restauration et l’accueil client pour garantir une expérience client optimale.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité en restauration professionnelle.
- Organiser et gérer les activités commerciales et le service en salle de manière efficace et rentable.
- Développer les compétences en communication et en vente adaptées au secteur de la restauration.
- Analyser et optimiser le parcours client pour améliorer la satisfaction et la fidélisation.
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