Formation professionnelle les bases de la cuisine Academee

Description

La formation professionnelle "Les bases de la cuisine" d'Academee vous initie aux fondamentaux de la cuisine française à travers un programme complet de 30 heures réparties sur 2 mois. Vous y apprenez la connaissance des produits alimentaires, la préparation des légumes, viandes et poissons, l'élaboration des mets et les techniques de cuisson essentielles. Le programme couvre les préparations de base (taille des légumes, découpe des volailles, détaillage des viandes), les différents modes de cuisson (griller, sauter, rôtir, glacer), ainsi que la réalisation de fonds, sauces, marinades et préparations culinaires fondamentales.

Cette formation développe vos compétences techniques professionnelles : acquisition des gestes d'un véritable chef, réalisation et présentation de productions de l'entrée au plat, et organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Accompagnée par les conseils exclusifs de Philippe Etchebest, chef multi-étoilé et juré de Top Chef, elle prépare aux métiers de commis de cuisine, aide-cuisinier ou premier commis, ouvrant la voie vers une carrière professionnelle en restauration commerciale ou collective, voire vers l'entreprenariat culinaire.

Programme

• Techniques de base en cuisine : découpe, préparation, cuisson
• Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques et contrôle
• Connaissance des ingrédients : identification, utilisation et saisonnalité
• Équipement et organisation de la cuisine : choix, entretien et optimisation
• Réalisation de recettes simples : mise en pratique des savoir-faire fondamentaux

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de base de préparation et de cuisson des aliments
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
• Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production
• Utiliser les ustensiles et équipements culinaires de manière adaptée
• Concevoir des recettes simples en respectant les proportions et les étapes