| Niveau d’études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Rentrée décalée | Oct. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Privé |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | À distance |
| Prix | 2690 € |
| Accréditation(s) | OPQF, DATADOCK, QUALIOPI |
Description
Cette version « matières professionnelles » du CAP Poissonnier Écailler s'adresse aux candidats disposant déjà d'un diplôme ou d'une certification donnant dispense des enseignements généraux, et se concentre sur les enseignements professionnels du métier : réception, contrôle et stockage des produits aquatiques, transformation des poissons, coquillages, crustacés et céphalopodes.
Le parcours couvre les cuissons, salaisons, fumaisons et opérations de conservation, ainsi que la préparation de l'étal, le conseil client et la vente, dans le respect des règles d'hygiène et de traçabilité.
Thématiques abordées
Réception et contrôle
- Réception, contrôle et stockage des produits aquatiques
- Respect de la traçabilité et de la chaîne du froid
Transformation
- Préparation des poissons, coquillages et crustacés
- Cuisson, salage, fumaison et conservation
Vente et conseil
- Préparation et mise en valeur de l'étal
- Accueil, conseil et vente à la clientèle
Objectifs de la formation
- Réceptionner, contrôler et stocker les produits aquatiques dans le respect de la chaîne du froid
- Transformer et préparer poissons, coquillages, crustacés et céphalopodes
- Réaliser les cuissons, salaisons, fumaisons et opérations de conservation
- Préparer l'espace de vente, conseiller la clientèle et réaliser l'acte de vente
Points forts
- Diplôme d'État de niveau 3 (CAP), reconnu et diplômant
- Formation 100 % en ligne, flexible et accessible
- Parcours accéléré (450 heures) centré sur les matières professionnelles
- Admission sur dossier et entretien, avec étude individuelle de l'admissibilité
- Rentrées possibles à tout moment de l'année
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