| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et envoi de préparations, entretien des locaux et des équipements, accueil et service client. Les apprenants développent des compétences opérationnelles essentielles : hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), gestion des commandes et des stocks, utilisation du matériel professionnel, travail en équipe et relation avec la clientèle. Cette formation polyvalente prépare à une insertion professionnelle rapide dans des structures variées. Les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective dans les établissements scolaires, hôpitaux ou entreprises, agents de cafétéria, équipiers en restauration rapide ou commis de cuisine. Ils intègrent des environnements dynamiques où réactivité, organisation et sens du service sont valorisés au quotidien.
Programme
- Techniques culinaires et préparation des produits alimentaires : hygiène, sécurité, manipulation des denrées
- Organisation et gestion du poste de travail en restauration rapide, collective et cafétéria
- Service en salle et en self-service : accueil, présentation des plats, relation client
- Connaissance des produits alimentaires et développement durable : choix, saisonnalité, réduction des déchets
- Gestion professionnelle et réglementaire : planification, approvisionnement, respect des normes sanitaires
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Assurer un service client efficace et adapté aux différents types de restauration
- Organiser le poste de travail pour optimiser la production et limiter le gaspillage
- Utiliser les outils de communication professionnelle et de gestion des commandes dans le secteur de la restauration