| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Saint-Vincent-de-Paul forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en cuisine centrale, assemblage et préparation de plats, service au comptoir et en salle, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail. Les apprenants développent des compétences essentielles en travail d'équipe, accueil client, distribution des repas et entretien des espaces de production et de vente. Cette formation prépare à devenir employé polyvalent en restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises), équipier en restauration rapide, agent de cafétéria ou encore préparateur en cuisine centrale. Un diplôme professionnalisant qui ouvre les portes d'un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités d'emploi et d'évolution.
Programme
- Techniques de production culinaire et préparation des plats : hygiène, sécurité alimentaire, utilisation des équipements professionnels
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation du service, relation client, gestion des flux
- Approvisionnement et gestion des stocks : contrôle des livraisons, stockage, traçabilité des denrées
- Connaissances professionnelles : nutrition, réglementation alimentaire, qualité et développement durable
- Communication professionnelle et travail en équipe : gestion du temps, motivation, posture professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Assurer un service efficace et de qualité en salle ou au comptoir, en adaptant la relation client
- Gérer les stocks, les commandes et l’organisation du poste de travail pour optimiser la production
- Utiliser les outils de communication et d’organisation pour collaborer efficacement en équipe