| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP production et service en restaurations du Lycée polyvalent Louise Weiss forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, gestion des approvisionnements et des stocks, application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'accueil et le service client. Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, utilisation d'équipements professionnels spécifiques et adaptation aux différents types de services. Cette formation débouche sur des métiers d'employé polyvalent de restauration, agent de restauration collective, équipier en restauration rapide ou préparateur en cafétéria, dans des établissements scolaires, entreprises, hôpitaux, structures de restauration commerciale ou collective. Un diplôme opérationnel pour une insertion professionnelle rapide dans un secteur qui recrute.
Programme
- Techniques de production culinaire et préparation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, bonnes pratiques sanitaires
- Service en salle et en point de vente : accueil, prise de commande, service client
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production de plats adaptés à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Savoir organiser et gérer un poste de travail pour optimiser le service en restauration
- Développer des compétences relationnelles pour assurer un service client efficace et professionnel
- Appliquer les normes de gestion des stocks et de maintenance du matériel