| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel du Premier Film forme en 2 ans des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les établissements de restauration rapide, collective, de vente à emporter et dans les entreprises de fabrication de plateaux-repas. Au programme : la production et la préparation des repas, la distribution et le service au client, l'entretien des locaux, matériels et équipements, ainsi que la prévention, santé et environnement. Les étudiants développent des compétences essentielles pour accueillir et conseiller la clientèle, prendre et préparer les commandes jusqu'à l'encaissement, tout en maîtrisant les techniques de production culinaire. Cette formation, complétée par des périodes en entreprise, prépare directement à l'emploi en tant qu'équipier polyvalent de restauration, agent de restauration collective ou employé en cafétéria, sous l'autorité d'un responsable d'établissement.
Thématiques abordées
- Production et préparation des repas : techniques de fabrication, hygiène et sécurité alimentaire
- Distribution et service au client : accueil, prise de commande, conseil et encaissement
- Entretien des locaux, matériels et équipements : méthodes de nettoyage et maintenance
- Prévention, santé et environnement : règles de sécurité, gestion des risques professionnels
- Domaine général : français, histoire-géographie, mathématiques-sciences, éducation physique et sportive
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements pour optimiser les coûts et éviter le gaspillage.
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur.
- Organiser et assurer le service client de manière efficace et professionnelle, en adaptant la communication à différents publics.
- Utiliser les outils de gestion et de suivi des activités de restauration pour garantir la qualité du service et la satisfaction client.
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