| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations du Lycée professionnel Auguste Béhal forme des professionnels polyvalents capables de prendre en charge la réalisation et la mise en valeur de préparations culinaires dans différents contextes. Au programme : maîtrise des préparations froides et chaudes simples, organisation de la distribution et du réapprovisionnement, accueil et conseil client, prise de commande, service des repas, encaissement, ainsi que l'entretien rigoureux des locaux et équipements selon les normes d'hygiène. Cette formation développe des compétences essentielles en production culinaire, service client et gestion opérationnelle, complétées par 14 semaines de stages en milieu professionnel sur deux ans. Les diplômés accèdent rapidement à la vie active en tant qu'agents ou employés de restauration, aussi bien en restauration collective (établissements scolaires, hospitaliers, entreprises) qu'en restauration commerciale rapide (sandwicheries, cafétérias, pizzerias). Une passerelle est également possible vers un Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et services en restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation
- Service en salle et au comptoir : accueil, prise de commande, gestion du service et relation client
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires
- Gestion des stocks, approvisionnement et contrôle des coûts
- Environnement professionnel : travail en équipe, organisation du poste de travail, communication
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques préparatoires et de production adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Organiser et assurer la mise en place, le service et le suivi du poste de travail dans différents contextes de restauration
- Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires spécifiques à chaque type de restauration
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées pour garantir la qualité et la conformité des produits
- Communiquer et travailler en équipe pour optimiser le service et la satisfaction client