| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Guy Môquet - Étienne Lenoir forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation complète développe les compétences essentielles en cuisine : techniques culinaires de base, préparation des plats chauds et froids, assemblage et dressage, ainsi que la maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Les apprenants acquièrent également un savoir-faire en service : accueil clientèle, encaissement, gestion des flux et entretien des espaces de restauration. L'enseignement pratique s'articule autour de la connaissance des matières premières, l'utilisation d'équipements professionnels et l'organisation du travail en équipe. Les diplômés peuvent évoluer comme employés polyvalents en restauration collective (cantines scolaires, d'entreprises, hôpitaux), dans la restauration rapide (chaînes, food-trucks) ou intégrer des cafétérias. Cette qualification ouvre la voie vers des postes d'équipiers, puis de responsables d'équipe avec l'expérience.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et de présentation des aliments adaptés aux restaurations rapide, collective, et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes en restauration
- Service en salle et gestion de la relation client
- Organisation, gestion des stocks et approvisionnement en restauration
- Connaissance des métiers, insertion professionnelle et environnement économique du secteur
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production culinaire adaptées aux différents types de restauration (rapide, collective, cafétéria)
- Assurer la préparation et le service des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer efficacement les stocks, les commandes et l’approvisionnement en fonction des besoins de la production
- Organiser le poste de travail et optimiser le temps pour garantir un service rapide et de qualité
- Communiquer et travailler en équipe pour assurer un service client professionnel et convivial
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