| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent hôtelier le Renouveau, le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration forme des professionnels polyvalents capables de s'adapter à tous les univers de la restauration : collective, gastronomique, brasserie, chaîne ou événementiel. La formation en 2 ans allie 60 % d'enseignement pratique avec des apprentissages variés : techniques de relation client, sciences appliquées à la restauration, technologie du bar et des vins, gestion et deux langues vivantes obligatoires. À travers 22 semaines de stages en entreprise, les étudiants développent leur opérationnalité immédiate sur le terrain. À l'issue de cette formation, les diplômés accèdent aux postes de chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint de direction, avec la possibilité de créer leur propre établissement avec l'expérience.
Programme
- Techniques de service et commercialisation en restauration
- Accueil et prise de commande
- Conseil et vente additionnelle
- Service en salle et respect des normes d’hygiène
- Gestion des approvisionnements et organisation des stocks
- Contrôle et réception des marchandises
- Gestion des stocks et traçabilité
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des conflits et travail collaboratif
- Connaissance des produits et accords mets-vins
- Produits alimentaires et boissons
- Conseil en association et dégustation
- Environnement professionnel et développement durable
- Réglementation et normes d’hygiène
- Pratiques écoresponsables en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de service en restauration pour optimiser la satisfaction client
- Acquérir les connaissances en hygiène, sécurité et réglementation spécifiques au secteur de la restauration
- Savoir gérer les approvisionnements et organiser efficacement le poste de travail en restauration
- Développer des compétences en communication et en accueil pour assurer un service qualitatif
- Être capable de travailler en équipe et gérer les situations professionnelles courantes dans un établissement de restauration