| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Flora Tristan forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion de la relation client, organisation et supervision d'équipe, oenologie et accords mets-vins, anglais professionnel appliqué à l'hôtellerie-restauration. Les élèves développent des compétences en communication commerciale, maîtrisent les protocoles de service pour différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective), et acquièrent des savoir-faire en merchandising et valorisation des produits. La formation intègre également la dimension managériale et entrepreneuriale du métier. Les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou encore évoluer vers des postes de management dans la restauration commerciale, l'hôtellerie ou la restauration événementielle. Certains poursuivent également en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement supérieur.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Merchandising et promotion des produits
- Service en restauration
- Prise de commande et service à table
- Gestion des réclamations
- Gestion de l’offre commerciale
- Élaboration de cartes et menus
- Calcul des coûts et marges
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes HACCP
- Prévention des risques sanitaires
- Culture professionnelle et communication
- Anglais professionnel
- Relations avec les fournisseurs et partenaires
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de service en restauration adaptées aux normes professionnelles
- Développer des compétences en relation client pour assurer un accueil personnalisé et efficace
- Maîtriser la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks en restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Utiliser les outils de communication commerciale pour promouvoir les services de restauration