| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel la Viste forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation et assemblage de plats, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent également des compétences en service et relation client, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en organisation du travail au sein d'une équipe de restauration.
Cette formation diplômante permet d'acquérir une polyvalence recherchée dans le secteur. Les diplômés exercent comme employés polyvalents en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), équipiers en restauration rapide (chaînes, snacks), ou agents de cafétéria. Ils intègrent rapidement le monde professionnel avec des compétences opérationnelles immédiatement mobilisables dans des environnements dynamiques et variés.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des mets, gestion des cuissons, hygiène alimentaire
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil client, prise de commande, présentation des plats
- Organisation et gestion des postes de travail : planification, gestion des stocks, sécurité au travail
- Connaissance des produits alimentaires : caractéristiques, qualité, conservation
- Communication professionnelle et travail en équipe : accueil, coordination, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service des plats en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Organiser et optimiser les postes de travail pour assurer un service efficace et de qualité
- Communiquer efficacement avec la clientèle pour garantir leur satisfaction et adapter le service aux besoins
- Utiliser les outils et méthodes de gestion des stocks et des commandes pour limiter le gaspillage