| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté La Moraine forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en grande quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'apprentissage du service en salle et de l'accueil client. Les apprenants développent des compétences pratiques en assemblage et distribution de préparations, entretien des locaux et des équipements, et organisation du travail en équipe. Cette formation professionnalisante prépare à devenir employé de restauration collective, équipier en restauration rapide, agent de cafétéria ou commis de cuisine dans les établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou les chaînes de restauration. Un diplôme qui ouvre la voie à une insertion rapide sur un marché de l'emploi dynamique et en constante recherche de professionnels qualifiés.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires appliquées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Gestion de la production et des stocks en restauration
- Service en salle et relation client adaptée aux différents types de restauration
- Environnement professionnel et développement des compétences transversales
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques professionnelles de préparation et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Garantir la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire lors de la production et du service
- Gérer efficacement les approvisionnements et stocks pour optimiser les coûts
- Adopter une posture professionnelle adaptée au travail en équipe et au contact client
- Utiliser les outils et procédés spécifiques à la restauration pour assurer un service fluide et conforme aux normes