| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel du Rebberg forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation et assemblage de plats, gestion des stocks et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences essentielles en service au client, mise en place et entretien des espaces de restauration, ainsi qu'en travail d'équipe dans un environnement dynamique. Cette formation pratique et concrète prépare à des métiers opérationnels tels qu'employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou commis de cuisine. Les diplômés sont immédiatement opérationnels pour intégrer des établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise, des chaînes de restauration rapide ou des services de restauration dans le secteur tertiaire, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou de gestionnaire de point de vente.
Programme
- Techniques de production culinaire rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques, prévention des risques
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle et au comptoir
- Gestion des approvisionnements et stockage : contrôle des stocks, commande, conservation
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des produits alimentaires en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Assurer un service client efficace, convivial et respectueux des normes d’hygiène et de sécurité.
- Gérer les stocks et approvisionnements pour optimiser les coûts et limiter le gaspillage.
- Mettre en place et respecter les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation.
- Utiliser les outils de communication professionnelle pour collaborer efficacement avec l’équipe et la clientèle.